日本高知大学北條正司教授应邀为我院师生作学术报告

   发布时间: 2017-10-31    访问次数: 13

 20171030日上午,日本高知大学北條正司教授应我院邀请在明行楼516报告厅作题为《酒与酒的熟化化学》的学术讲座,石油化工学院食品学院陈智栋院长主持讲座,孙小强教授、食品质量与安全专业师生及相关专业研究生参加了本次学术报告。

    北條正司教授的讲座由浅及深,从日本的酒文化发展历史及特色,到酒的熟化过程对酒体风味的提升,向我院师生详细阐述了有机酸对酒体风味影响的原理,并且比较了不同橡木桶贮存对于威士忌酒体后熟风味的影响。本次报告理论联系实际,创新性强,让同学们对于日本酒文化有了一定了解,并且让食品专业师生从化学的角度重新认识了酒,丰富了专业知识,同时也为大家今后的科研道路提供了不同思路,使师生受益匪浅。

 


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