2017年10月30日上午，日本高知大学北條正司教授应我室邀请在明行楼516报告厅作题为《酒与酒的熟化化学》的学术讲座，陈智栋教授主持讲座，孙小强教授、食品质量与安全专业师生及相关专业研究生参加了本次学术报告。   

        北條正司教授的讲座由浅及深，从日本的酒文化发展历史及特色，到酒的熟化过程对酒体风味的提升，向我院师生详细阐述了有机酸对酒体风味影响的原理，并且比较了不同橡木桶贮存对于威士忌酒体后熟风味的影响。本次报告理论联系实际，创新性强，让同学们对于日本酒文化有了一定了解，并且让食品专业师生从化学的角度重新认识了酒，丰富了专业知识，同时也为大家今后的科研道路提供了不同思路，使师生受益匪浅。